Courge spaghetti façon carbonara (végétalien)

Hello les veggies,

     Aujourd'hui je vous propose une courge que j'adore utilisée et mangée, il s'agit de la courge spaghetti. J'aime cuisiner ce légume. En effet, beaucoup de recettes sont possibles à inventer, celui-ci remplace parfaitement vos spaghettis.

COURGE SPAGHETTI FACON CARBONARA

     Ce qu'il vous faut (pour 2 personnes)

- 400g de courge spaghetti. 

- 1 petit oignon. 

- 25cl de crème de soja. 

- 8 champignons. 

- 150g d'allumettes veggie.

     Voici les étapes

1: Préchauffer votre four à 180C.

2: A l'aide d'une couteau, faire des trous tout autour de la courge spaghetti.

3: Faire cuire au four la courge pendant 45min. 

4: Dans une poêle, faire revenir l'oignon afin de le faire dorer. 

5: Y incorporer les allumettes veggie.

6: Mettre les champignons, puis la crème de soja. 

7: Une fois votre courge cuite, couper la en 2 et à l'aide d'une fourchette épluchez la. 

8: Régalez vous. 

     Maintenant vos enfants n'ont plus d'excuses pour ne pas manger de légumes. Vous pouvez aussi faire cette courge façon bolognaise. Pour le découvrir cliquer ici.

Bisous Bisous. 

Cookies (végétalien, sans soja et sans lactose)

Hello les veggies,

     La semaine dernière j'étais invitée à dîner chez des amis, je me suis dis que c'était l'occasion parfaite de faire un dessert végétalien. Je profite de ces moments pour faire découvrir à mon entourage le végétalisme.
Je me suis dis donc lancée dans l'élaboration d'une recette en me demandant comment je pouvais remplacer mes anciens ingredients.

COOKIES VEGETALIEN (sans beurre, sans oeuf et sans lait animal)

     Ce qu'il vous faut (pour une vingtaine de cookies)

- 200g de farine de blé. 

- 200g de sucre de canne non raffiné. 

- 15g de sucre vanillé. 

- 3g de sel. 

- 10g de poudre à lever. 

- 150g de purée de cacahuète (purée de cacahuète et non beurre de cacahuète souvent riche en graisse, sucre et sel). 

- 3 cuillère à café d'extrait de vanille. 

- 100ml de lait d'amande. 

- 100g de pépites de chocolat.

     Voici les étapes

1: Dans un saladier, mélanger le sucre de canne, le sucre vanillé, le sel, l'extrait de vanille et le lait. 

2: Y incorporer la farine, la poudre à lever et les pépites de chocolat puis mélanger. 

3: Ajouter à la pâte, la purée de cacahuète puis mélanger afin de former une grosse boule. 

4: Recouvrir d'un torchon puis laisser reposer 30min à température ambiante. 

5: Après 30min de pose, préchauffer votre four à 200C. 

6: Avec l'aide de votre paume, former des petites boules que vous posez sur une plaque couverte de papier cuisson. 

7: A l'aide d'un verre aplatissez les boules pour qu'elles fassent environ 1cm d'épaisseur. 

8: Enfourner pendant 10min pour des cookies moelleux. 

9: Une fois sortis du four, enlever directement les cookies de la plaque pour les faire refroidir et arrêter la cuisson. 

10:  Régalez vous. 

     Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique. Pour ce qui est du temps de conservation, je suis désolée mais je ne peux pas vous dire car ils ont été mangé en moins de 48h. 

     Dans tous les cas, cela vous fera un goûter parfait tant pour les petits que pour les grands (mes amis se sont régalés). 

Bisous Bisous. 

Pesto rosso (végétalien, sans soja et sans lactose)

Hello les veggies,

     Mon retour en France ne sera que de courte durée car je ne peux m'empêcher de mettre du soleil dans mon assiette. C'est avec ce pesto rosso que je souhaite apporter l'Italie. J'ai choisi un pesto puisque c'est une sauce que j'adore. En effet je la trouve très pratique, facile et rapide à faire. De plus elle se marie avec tout.

PESTO ROSSO

     Ce qu'il vous faut (pour 150g de pesto rosso)

- 100g de poivrons rouge de préférence. 

- 1 gousse d'ail. 

- 20g de noix de cajou. 

- 4 tomates séchées. 

- 10cl d'huile d'olive. 

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. 

     Voici les étapes

1: Préchauffer votre four à 200C. 

2: Avec un pinceau appliquer une couche d'huile d'olive et une couche de vinaigre balsamique sur l'ensemble du poivron. 

3: Mettre un peu de fleur de sel sur le poivron. 

4: Enfourner le poivron pendant 20min. 

5: Pendant ce temps couper l'ail et les tomates séchées en morceaux et concasser les noix de cajou.

6: Une fois le poivron rôti, blender les morceaux de poivron, les noix de cajou, l'ail, les tomates séchées, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. 

7: Régalez vous. 

     Comme je vous disais elle peut se marier avec tout. Pour ma part je la mange bien entendu avec des pâtes (de tout type: pois chiche, quinoa, complète ou non...), des pommes de terre ou sur des tartines pour l'apéritif entre amis. 

      Elle se gardera très bien, dans un pot hermétique, au réfrigérateur pendant 3-4 jours. 

Bisous Bisous.

     

Gratin de topinambours (végétalien, sans soja et sans lactose)

Hello les veggies,

     Fini le soleil dans nos assiettes revenons en France avec un plat léger pour le soir, parfait pour cette saison hivernale. Un plat réconfortant avec des légumes de saison. De plus, Papa en avait plein le jardin, il m'a donc demandé d'en faire quelque chose.

GRATIN DE TOPINAMBOURS

   
     Ce qu'il vous faut (pour une personne)
- 3 topinambours.
- 30cl de crème de riz.
- 1 cuillère à café de faux parmesan (cliquer ici pour mettre la main à pâte).
- 1/2 oignon.
- un peu de noix de muscade.
- un peu de miettes d'un quart de biscotte.

     Voici les étapes
1: Préchauffer votre four à 180C.
2: Faire cuire à la vapeur les topinambours.
3: Dans un poêle, faire revenir l'oignon.
4: Dans un bol, mélanger la crème de soja avec la noix de muscade.
5: Dans une cassolette, superposer successivement une couche de rondelles de topinambour, une couche d'oignon revenu, une couche de crème de soja- noix de muscade.
6: Par dessus le tout saupoudrer du faux parmesan et des miettes de biscotte.
7: Mettre au four pendant 5min.
8: Régalez vous.

     Accompagné d'une salade de mâche (pour continuer dans les légumes de saison), cela va régaler vos papilles légèrement et rapidement. 

Bisous Bisous.  

Granola hyperprotéiné hivernal

Hello les veggies,

     Puisque faire le plein de protéines est toujours bon, je recherchais comment en prendre dès le déjeuner. Après diverses recherches, j'ai trouvé le muesli hyperprotéiné mais voyant le prix en magasin bio, je me suis ravisée à une autre solution. J'ai donc regardé sur les paquets les différentes compositions et à chaque fois revenait les flocons de soja toastés. C'est donc parti pour utiliser ces merveilleux flocons.

GRANOLA HYPERPROTEINE

     Ce qu'il vous faut (pour 300g)

- 100g de flocons d'avoine. 

- 100g de flocons de soja toastés.

- 30g de noix de cajou. 

- 10g de graines de lin.

- 10 baies des incas. 

- 15g de purée d'amandes.

- 10cl de sirop d'érable. 

- 5cl d'extrait de vanille. 

- un peu d'eau.

     Voici les étapes

1: Préchauffer le four à 180C.

2: Concasser grossièrement les noix de cajou.

3: Mélanger les flocons d'avoine avec les flocons de soja toastés. 

4: En mélangeant entre chaque ingredient, ajouter les morceaux de noix de cajou, les graines de lin, les baies des incas, la purée d'amandes, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.

5: Mélanger jusqu'à avoir une sensation de sable mouillé, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour arriver à cet effet. 

6: Etaler le tout grossièrement sur du papier cuisson, pour avoir des gros morceaux.

7: Enfourner pendant 10-15min. 

8: Régalez vous. 

     Vous pouvez bien entendu garder la base flocons d'avoine, flocons de soja toastés et sucrant tout en modifiant les accompagnants. Je vous proposerai diverses autre recette de ce type de granola hyperproteiné mais aussi de déjeuner. 

Bisous Bisous.

Curry de chou fleur (végétalien, sans soja et sans lactose)

Hello les veggies,

     Nous nous retrouvons aujourd'hui pour continuer notre tour d'horizon. Comme je vous disais la semaine dernière par ce temps j'ai besoin de soleil dans mon assiette.
     Ce plat me tient tout particulièrement à coeur car dès que je l'ai goûté il m'a fait pensé à un plat que j'avais savouré en Inde lors de notre road trip avec Monsieur (son premier pour lui donc voyage très important à mes yeux et à mon coeur).

CURRY DE CHOU FLEUR

     Ce qu'il vous faut (pour une personne)

- 200g de chou fleur.

- 1/2 oignon. 

- 50g de pois chiche. 

- 100g de tomates pelées. 

- 1 pomme de terre.

- 20g de noix de cajou. 

- 10g de curry en poudre. 

- 2g de gingembre. 

- 20cl d'eau.

     Voici les étapes

1: Faire cuire le chou fleur et la pomme de terre. 

2: Concasser les noix de cajou. 

3: Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec la pomme de terre. 

4: Une fois dorés, ajouter le chou fleur et les tomates pelées.

5: Laisser mijoter 5min. 

6: Ajouter les pois chiche, les noix de cajou, le curry, le gingembre et l'eau.

7: Laisser mijoter 5min. 

8: Régalez vous. 

     Vous pouvez le déguster seul ou avec du riz ce qui fait un très bon accompagnement. 

     Comme dis précédemment, n'aimant pas le gâchis je vous avais proposé une soupe à faire avec les fanes de chou fleur. Si vous aussi vous ne voulez pas jeter cliquer ici.

Bisous Bisous. 

Nems aux légumes (végétalien)

Hello les veggies,

     Comme vous avez dû le lire ou l'entendre, lundi prochain c'est le nouvel an chinois. Il s'agit donc d'une occasion pour voyager dans son assiette mais aussi pour sortir de sa zone de confort.
     De plus ce plat me rappelle mon enfance. Effectivement (racontes ta life), quand j'étais petite ma voisine était vietnamienne, elle nous en faisait donc tous les mercredis et j'adorais ce rendez-vous hebdomadaire.

NEMS AUX LEGUMES 

     Ce qu'il vous faut (pour 14 nems)

- 1/2 oignon.

- 5 champignons. 

- 30g de noix de cajou.

- 100g de carotte râpée.

- 100g de courgette râpée.

- 100g de pouce de soja. 

- 100g de vermille de soja spécial nems ou rouleau de printemps.

- 14 feuille de riz spécial nems ou rouleau de printemps.

- 1 cuillère à soupe de sauce shoy, 

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. 

- 1 cuillère à soupe de sésame complet.

     Voici les étapes

1: Faire bouillir de l'eau dans une casserole afin de faire cuire les vermicelles de soja pendant 5min.

2: Pendant ce temps, râper la carotte et la courgette. 

3: Emincer l'oignon et les champignons. 

4: Broyer grossièrement les noix de cajou. 

5: Egoutter les vermicelles et rincer les à l'eau froide (cela permet qu'ils ne collent pas). 

6: Dans un saladier, mélanger avec l'aide de vos mains les vermicelles avec les carottes râpées (je préfère le faire avec les mains cela permet de pouvoir casser les vermicelles). 

7: Ajouter, tout en mélangeant entre chaque ingredients, les courgettes râpées, les pouces de soja, l'oignon, les champignons et les noix de cajou. 

8: Y incorporer la sauce shoy, le sirop d'érable et le sésame complet. 

9: Malaxer bien avec vos doigts. 

10: Laisser reposer 10min afin que la sauce s'imprègne bien dans la farce.

11: Monter vos nems. 

12: Faire frire vos nems soit dans une huile bien chaude soit dans une poêle avec de l'huile. 

13: Régalez vous.

     Pour le montage

1: Prendre une feuille de riz, que vous trempez dans de l'eau tiède afin de la faire ramollir. 

2: Sur une linge poser la feuille de riz. 

3: Prendre une poignet de farce que vous placez en bas de votre cercle. 

4: Rabattre le coin inférieur sur la farce en la serrant bien puis rouler jusqu'à la moitié de la feuille de riz.

5: Plier les côtés sur la farce pour fermer les extrémités. 

6: Finir de rouler le nem. 

     Si je ne suis pas assez claire sur le montage vous pouvez cliquer ici pour voir une vidéo très bien faite. 

     Si comme moi vous n'avez pas de sauce nems, je vous propose d'en faire une avec 2 tiers de sauce shoy mélangé à 1 tier d'eau. 

     Maintenant vous êtes parés à la création de nems pour le nouvel an chinois. Si vous avez besoin de quoique ce soit je suis à votre disposition. 

BON NOUVEL AN CHINOIS A TOUS 

Bisous Bisous.

Chili con "carne"

Hello les veggies,

     Par ce temps d'hiver, j'ai besoin de soleil. Je vais donc le chercher dans mon assiette. Aujourd'hui je vous propose de partir au Mexique.

CHILI CON "CARNE"

     Ce qu'il vous faut (pour une personne)

- 2 tomates cerises. 

- 1/2 petits oignons.

- 1 gousse d'ail.

- 1/2 poivron (de la couleur de votre couleur). 

- 100g d'haricots rouges. 

- 20cl de sauce tomate- basilic. 

- 1 cuillères à soupe de concentré de tomate.

- 100g de proteines de soja déshydratées. 

- 1 cuillères à café d'épices à chili. 

     Voici les étapes

1: Hydrater les protéines de soja pendant 10-15min. 

2: Pendant ce temps, couper le poivrons, les tomates, l'oignon et l'ail en morceaux. 

3: Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.

4: Y ajouter, les poivrons et les protéines de soja réhydratées. 

5: Laisser dorer. 

6: Incorporer la sauce tomate- basilic, le concentré de tomate, ainsi que les épices. 

7: Laisser mijoter à feu doux pendant 5min. 

8: Ajouter au mélange les haricots rouges. 

9: Laisser mijoter à feu doux pendant 5min. 

10: Régalez vous. 

     Afin de continuer dans la cuisine du soleil, jeudi je vous proposerai des nems aux légumes (nouvel an chinois oblige) et la semaine prochaine un curry de chou fleur. 

Bisous Bisous.